베트남식 반미샌드위치 집에서 만들기

집에서 만드는 베트남식 반미 샌드위치

베트남 길거리 음식의 대표주자인 반미(Bánh mì) 샌드위치를 집에서 직접 만들어보세요. 바삭한 바게트 빵과 향긋한 고수, 아삭한 무당근 피클, 그리고 맛있게 양념한 돼지고기가 어우러져 이국적인 맛을 선사합니다. 이 레시피를 따라 만들면 베트남 현지에서 맛보는 듯한 정통 반미 샌드위치를 즐길 수 있습니다.

반미 샌드위치란?

반미는 베트남어로 '빵'을 의미하지만, 오늘날에는 베트남식 샌드위치를 지칭하는 단어로 사용됩니다. 반미의 기원은 19세기 후반 프랑스의 식민지 시절로 거슬러 올라갑니다. 당시 프랑스인들이 베트남에 바게트를 소개하면서, 베트남 현지에서는 이를 기반으로 독자적인 스타일의 샌드위치를 개발하게 되었습니다.

반미 샌드위치의 가장 큰 특징은 바삭한 겉과 부드러운 속을 지닌 바게트에 있습니다. 베트남에서는 보통 밀가루와 쌀가루를 섞어 만든 바게트를 사용해 반미의 바삭함을 한층 살립니다. 바게트 안에는 다양한 고기, 신선한 야채, 허브, 그리고 베트남 특유의 양념이 조화롭게 어우러져 풍미가 깊습니다.

재료 준비하기

주재료 (2인분 기준)

• 바게트 빵 2개
• 돼지고기 슬라이스 400g (삼겹살 또는 목살)
• 오이 1개
• 당근 1개
• 무 1/3개
• 고수(실란트로) 50g (선택 사항)
• 청양고추 2개 (매운맛 조절 가능)

돼지고기 양념

• 피시소스 1.5큰술
• 간장 1큰술
• 설탕 1큰술
• 다진 마늘 1큰술

무당근 피클 양념

• 설탕 2큰술
• 소금 1/2작은술
• 식초 3큰술
• 따뜻한 물 1/2컵

샌드위치 소스

• 마요네즈 3큰술
• 스리라차 소스(또는 고추 소스) 1큰술

조리 방법

1 돼지고기 양념하기

키친타월로 돼지고기의 핏기를 제거한 후, 볼에 담아 피시소스, 간장, 설탕, 다진 마늘을 넣고 고루 섞어 양념합니다. 지퍼백이나 밀폐용기에 넣어 냉장고에서 최소 30분에서 가능하면 하루 정도 재워두세요. 시간이 길수록 고기에 양념이 더 잘 베어 맛이 좋아집니다.

2 무당근 피클 만들기

무와 당근을 가늘게 채 썰어주세요. 소금을 뿌려 살짝 절인 후, 설탕, 식초, 따뜻한 물을 넣고 골고루 섞어줍니다. 냉장고에서 최소 30분 이상 절여두면 아삭한 식감의 무당근 피클이 완성됩니다. 이 피클은 일주일 정도 냉장 보관이 가능해 미리 만들어두면 편리합니다.

3 야채 준비하기

오이는 얇게 길게 썰어주고, 청양고추는 어슷하게 썰어줍니다. 고수는 깨끗이 씻은 후 물기를 털어내 준비해두세요. 고수를 싫어하시는 분들은 양상추나 다른 야채로 대체하셔도 좋습니다.

4 양념한 돼지고기 굽기

팬을 중간 불로 달군 후, 양념한 돼지고기를 넣고 골고루 볶아줍니다. 고기가 갈색으로 변하고 양념이 캐러멜라이즈되면서 고소한 향이 나면 익은 것입니다. 익힌 고기는 접시에 옮겨 식혀두세요.

5 바게트 빵 굽기

오븐을 180°C로 예열합니다. 바게트에 분무기로 물을 살짝 뿌린 후, 오븐에 넣고 10분 정도 구워줍니다. 이렇게 하면 바게트 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 구워집니다. 오븐이 없다면 토스터나 프라이팬에서 살짝 구워도 좋습니다.

6 샌드위치 소스 만들기

작은 그릇에 마요네즈와 스리라차 소스를 넣고 잘 섞어 반미 소스를 만듭니다. 매운맛을 조절하고 싶다면 스리라차 소스의 양을 조절해주세요.

7 반미 샌드위치 조립하기

구운 바게트를 세로로 반으로 갈라 내부에 만들어둔 소스를 골고루 발라줍니다. 그 위에 볶은 돼지고기, 오이, 무당근 피클, 고수, 청양고추를 순서대로 넣습니다. 재료가 너무 많으면 샌드위치가 먹기 어려울 수 있으니 적당량을 넣어주세요.

8 완성 및 서빙

모든 재료를 넣은 후, 바게트를 살짝 눌러 재료들이 잘 어우러지도록 합니다. 반미 샌드위치는 바로 섭취하는 것이 가장 맛있지만, 도시락으로 싸갈 경우 랩으로 단단히 싸서 재료들이 흐트러지지 않도록 해주세요. 적당한 크기로 잘라서 서빙하면 더욱 먹기 좋습니다.

반미 샌드위치 만들기 팁

• 바게트는 굽기 전에 분무기로 물을 뿌려주면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
• 고수를 못 드시는 분들은 로메인 상추나 양상추 등 다른 채소로 대체하세요.
• 돼지고기 대신 닭가슴살이나 차돌박이, 두부 등 다양한 단백질 소스로 변형해보세요.
• 무당근 피클은 미리 만들어두면 냉장고에서 일주일 정도 보관 가능합니다.
• 잘라서 먹기 좋게 하려면 샌드위치를 조립한 후 랩으로 단단히 감싸고 15분 정도 두었다가 자르면 좋습니다.
• 반미는 베트남 커피나 차와 함께 즐기면 더욱 맛있습니다.

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